Abrikosgrød af friske abrikoser

Den salte brise i håret, hudens varme solgyldne glød, iskoldt drikkevand og en sød nektarin, en saftig fersken eller, optimalt set, sprøde, friske abrikoser – intet overgår dette som forfriskende mundgodt i sommersolen. Uheldigvis mister de ofte en del af deres karakteristiske smag, når de ankommer til vores himmelstrøg; dog kan man kompensere ved at justere sødme og aroma, præcis som jeg har demonstreret i denne opskrift.

En frugt- eller bærbaseret grød udgør den ideelle sommerdessert; den er både sød, forfriskende og kølig, og prikken over i'et er den kolde piskefløde, der generøst hældes over, en sand nydelse. Du kan desuden finde mine andre opskrifter på rødgrød med jordbær og stikkelsbær. Det er faktisk min debut med abrikosgrød, hvilket er en smule kuriøst, idet jeg nærer en stor forkærlighed for abrikosmarmelade; men i går blev det endelig virkelighed, da jeg erhvervede mig nogle aldeles smukke og modne abrikoser.

Jeg ledte efter en passende opskrift adskillige steder, men størstedelen anvendte tørrede abrikoser, hvorfor jeg ikke havde andet valg end at kreere min egen version. Ifølge mine smagsløg er abrikosgrøden behageligt afstemt i sødmen, og den besidder faktisk en nuance, der minder om tørrede abrikoser.

Del frugterne i to, fjern kernen, og skær dem derefter i store, rustikke stykker. Placer de udskårne abrikosstykker i en kasserolle med vand, og bring blandingen i kog. Lad det derefter småkoge en tid. Tilfør sukker, og lad det efterfølgende simre i yderligere et par minutter. Fjern gryden fra varmen, og anvend en stavblender til at purere, indtil de større frugtstykker er fuldstændig findelt.

Returner gryden til den svage varme, og indarbejd jævningen gradvist, mens du med en ske fornemmer, hvordan grøden progressivt opnår en tykkere konsistens. Overfør den færdige grød til en serveringsskål, og drys et lag sukker over overfladen for at forhindre dannelse af en hinde. Placer grøden i køleskabet, og anret den iskold, eventuelt ledsaget af et tilbehør af piskefløde.

Hvis du er uerfaren med fortykningsmidler, eller ønsker en særligt ubesværet fremgangsmåde, foreslår jeg den tidligere nævnte jævning fra Tørsleffs; følg i så fald instruktionerne på emballagen. Overvej også at præsentere abrikosgrøden i små papirvafler med flødeskum; dette tilføjer et festligt element for alle aldre, især hvis det tilbydes som et 'byg-selv'-arrangement ved spisebordet.

De anvendte kræmmerhuse er ikke hjemmebagte; skulle du dog have lyst til selv at fremstille dem, kan du finde opskriften eksempelvis her. Videregiv denne opskrift.